Valérie Zanon est auteure de trois livres sur le levain et le pain, dont Mes super pains au levain (ed. Alternatives, 2024).
Pour elle, le « fait-maison » est la clé vers une alimentation plus saine, loin des dérives de l’agro-industrie.
Dans ce dernier ouvrage, elle cherche à comprendre pourquoi le pain, aliment essentiel à notre assiette, est devenu un produit à fuir, voire un danger. Elle cherche à mettre l’usage du levain à la portée de tout le monde, en rendant son usage aussi simple et peu chronophage que possible.
